2015年4月、亀屋万年堂の新ブランド
ブッセ専門店が表参道にオープン
日本初 生ブッセ専門店 メレンゲを使用した生地は口に入れるとふんわり軽く、ほどけるような優しい触感の生ブッセ生地。さらにコクがありながらすっきりとした口溶けの生クリームをベースに数種類のフレーバーを毎日店内厨房で作り上げます。
ブッセのanovan
日本初 生ブッセ専門店 メレンゲを使用した生地は口に入れるとふんわり軽く、ほどけるような優しい触感の生ブッセ生地。さらにコクがありながらすっきりとした口溶けの生クリームをベースに数種類のフレーバーを毎日店内厨房で作り上げます。
はじめまして。生ブッセ専門店anovanです。
ブッセとは、フランス語で「ひと口」を意味するお菓子です。
anovanの「生ブッセ」は、口に入れるとふんわり軽く、
やわらかいほどけるような食感の生地が特徴です。
毎日お店の工房で調製した手作りの生クリームや
様々なフレッシュなフレーバーのクリームをサンドした
新感覚のスイーツを是非ご賞味下さい。
私たちは、
この生ブッセがたくさんの方に愛されるスイーツになるよう、
一つひとつのブッセに愛情をこめ、手作業で、
一番おいしくお召し上がり頂けるよう
心を込めてみなさまにお届けしています。
私たちanovanの原点は、
50年以上、みなさまにご愛顧頂いている「ナボナ」です。
anovanでは、
亀屋万年堂のブッセ、「ナボナ」を進化させて
生ブッセとしてお届けいたします。
anovanを逆さに読んでみると「navona」となります。
ひっくり返るくらい美味しいナボナをつくりたい…。
という私たちの想いを込めてそう名付けました。
anovanの生ブッセは、半世紀以上にわたる、
「ナボナ」ブッセのノウハウを集約し、
完成した新感覚のスイーツです。
anovanらしい新しい食感、
フレッシュさをプラスした、
新しいタイプのブッセとなっています。
anovanの生ブッセは、
一つひとつの工程に愛情をこめた手作業で、
ブッセが一番おいしくお召し上がり頂ける状態にこだわり、
みなさまにお届けしています。
生ブッセの生地はとてもデリケートです。作ってすぐに焼かないと生地の状態が変わってしまい、やわらかな口溶けになりません。
柔らかくほどけるような口どけの生地を皆様にご提供するためには、一度に大量に作ることができません。
原材料から室温、湿度、材料を混ぜるタイミングや焼成時間など製法の細かな工程まで厳重なチェックと管理、職人による確かな技術のもと、全て徹底的にこだわり抜いて手作りすることで、anovanの生ブッセの生地は生まれます。
細やかで、柔らかい、とろける食感、
ふんわりやわらかな生地は、
濃厚でなめらかなクリームとの相性抜群です。
他では味わえない、キメの細やかさとやわらかで
とろけるような自慢の生ブッセ生地となっています。
フロマージュや、プレーンフレーバーの生ブッセで使用しているカスタードクリームは、
卵と牛乳の風味をしっかりと
味わっていただけるよう、
新鮮な牛乳と卵黄をこだわり抜いた、
独自の比率で配合し、
丁寧に炊き上げています。
コクのあるカスタードクリームと
なっています。
軽く口溶けの良いブッセ生地に合う
クリームは、数ある生クリームの
中から選び抜いた末に、
乳脂肪分48％の最高級純生クリームを
使用しています。
乳脂肪分48％の最高級純生クリームは、
良質な生乳の豊かな風味を最大限にした
新鮮で無添加、純粋な純生クリームです。
コクがありながらシャープな口溶けで、
フレッシュな風味を兼ね備え、
生ブッセに最適なクリームとなっています。
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